1、一、基础配方不同布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油2、布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油二、口感不同与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

2、2、而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

【资料图】

3、三、制作方法不同布蕾第一步，将鸡蛋打散，搅拌均匀。

4、第二步，将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。

5、直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。

6、第三步，将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀。

7、第四步，将布丁液过滤。

8、第五步，模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。

9、烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。

10、第六步，烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。

11、第七步，取出后，表面均匀地撒上细砂糖。

12、用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层。

13、2、布丁第一步，用300ml水兑的全脂奶，用纯牛奶代替也可以。

14、第二步，水和奶一起下锅，不断拌动直到奶开倒个大碗。

15、第三步，往热奶中倒入布丁粉，拌均匀，无颗粒。

16、第四步，准备倒入装布丁的瓶子，没有准备，就用玻璃瓶代替了，影响美观。

17、第五步，静放盖上盖，没有盖就盖保鲜膜，轻轻的放冰箱。

18、第六步，急着吃也可放冰冻，固定的快点，冷藏需2到4小时。

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