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1、刀鱼春季吃最好。

2、初入春天的时候，无论是南方还是北方，此时的刀鱼都临近产卵期，体内积蓄了非常多的营养物质。除了各种氨基酸等营养物质非常多以外，刀鱼的身体也非常的坚实且肥硕，此时鱼肉也非常的肥厚。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。